莲藕工厂|元政农林|莲藕加工工厂

r 元政农林是一家专业集莲藕的育种、种植、加工、销售为一体的全产业链企业。公司的莲藕通过高温水煮的形式加工**的保存了莲藕的蛋白质、膳食纤维、各种维生素和微量元素含量，产品远销日本、韩国、美国等世界各地。r

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r 加工产品
r1．藕粉： r

r 选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的沙沉淀出去，中层的粉浆放在另一个容器内，加清水搅稀，再沉淀。这样反复一、二次，除净藕粉中的细藕渣和所含的泥沙。经漂洗而沉淀的藕粉用布包袋或细纱布包好，用绳吊起，经约12小时左右，沥干。然后将湿藕粉掰成0．5～1公斤的粉团，放在阳光下或烤房里晒或烤1～2小时，再用竹片将粉团削成簿片，晒干或烤干，用塑料薄膜袋装好，封口后装入木箱内。 r

r 2.糖藕片：
r选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈**纵切成约二厘米厚的薄片。
r取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。
r先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40%的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。 r

r 3．藕脯：
r①原料配方：鲜藕100公斤，白糖70公斤。
r②工艺流程：选料→制坯→酸漂→水漂→蜜渍→复渍→收锅→成品。
r③制作要点：
r选料：选择肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕，切掉藕蒂，用水清洗干净。
r制坯：将藕放入锅中加水煮沸，煮至藕稍软，用竹筷能轻轻刮掉皮时，出锅，放入冷水中浸泡，冷却后用竹签刮净皮，用刀切成1厘米厚的藕片。
r酸漂：将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天。
r水漂：将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，并每天换4次水。
r蜜渍：将藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜渍，第2天将糖水舀下锅，煮沸至103℃，复渍。
r收锅：第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中，煮30分钟，使温度达到108℃，出锅静置。
r成品：将藕片烘干、包装，即为成品。 r

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r 元政农林是一家专业集莲藕的育种、种植、加工、销售为一体的全产业链企业。r

r 公司地址是安徽省合肥市肥西县山南镇金牛社区56号
r总经理郭秉政
r联系厂家是0551-65355289
r联系手机是13856050335
r欢迎咨询与选购！ r

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