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风机选择：根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量计算方法如下：1、 总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。2、 局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.二：根据管道的情况计算风机所需要的静压：1、 根据风量和风速（风速10-15米/秒左右）确定风管截面积。风管宽高比例 不要超过2:1（以节省材料和减小风阻）。2、 根据风速、风管截面积、弯头、变径等情况走向计算出风阻（即风机所需要的静压）。三：根据计算得出的风量、静压。选择适合的风机。选用要点：排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。排烟通风机应保证：当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。在额定转速下，在工作区域内，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定:轴流式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。排烟风机 小风量为7200m/h， 大风量不宜超过60000m/h（指一个排烟分区的 大风量）。排烟风机风量应按所需要的风量值增加不小于10%~20%的富余量。防烟加压通风机的风压值应按排烟系统 不利环路进行计算，并保证在防烟楼梯间内余压值40～50Pa。前室、合用前室、消防电梯前室、避难层等内部的余压值25～30Pa。消防排烟风机应符合现行标准JB/T10281-2001《消防排烟通风机技术条件》。排烟系统的风机宜单独设置。排烟风机的位置宜处于排烟区的同层或上层。；；