显微量热微生物的培养-显微量热仪的应用

显微量热微生物的培养-显微量热仪的应用
  显微量热法  这是对于微小热量变化进行的研究：对底物降解过程中焓的变化进行测量。有文献表明：热的产生与细胞内的分解代谢活动密切相关¨…。    共有两种类型量热仪：间歇或连续(batch and flow)。大部分早期研究都是用间歇型的仪器进行的。正如已经提到的那样，由显微量热仪测定的热力学变化是由分解代谢活动产生的。在微生物研究中应用最广泛的显微量热仪是Calvet仪器，它的灵敏度达到可测量到10 mI．样品中放出的0．01 cal／h的热流H…。将其作为一个快速的检测方法，研究主要集中于利用该仪器对食源性病原微生物进行定性和性质研究。显微量热仪的检测结果随着微生物的培养时间、接种量、发酵底物以及其他相关因素的变化而变化。一个研究小组认为这些变化的存在使得采用这种方法进行微生物鉴定的结果是值得商榷的，但近期的研究应用合成培养基，Perry等口”1成功地鉴定出了商业用的酵母。尽管这一方法用于鉴定酵母的实用性受到了怀疑，但通过应用连续型显微量热仪，酵母可被鉴定出来。最近的一个研究就是应用填充流体量热装置的显微量热仪进行的。通过应用含有7种糖的化学鉴定培养基，对9种乳酸菌(分别为肠球菌属(Enterococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)和乳杆菌属(Lactobacillus))所得的温谱图之间有足够的差异，可以推荐此方法用于它们的鉴定[6 6|。除乳脂链球菌(Streptococcus C7’emoris)在30℃培养外，其余均在37℃培养，并且获得结果的时间不超过24 h。    这一方法已被用于研究罐装食品的腐败，辨别肠黏附性大肠杆菌，检测金黄色葡萄球菌(S．aureu．s)的存在与否以及估测牛肉酱中的细菌。当检测金黄色葡萄球菌(S．aureus)时，若起始菌数为10 7～108 cfu／mI。，可在2 h内得出结果，若起始菌数为2个细胞／mL，则需12～13 h[“…。作为监测设备．流式显微量热仪被用于检测解冻后3 h之内酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae)从冰冻状态恢复的存活性¨…。当被用于研究碎肉制品时，对于含105～108菌数／g的样品，其HPR的放热峰在24 h之内检测到，且结果与平板计数结果有很好的相关性。若菌数含量为10 2 cfu／mL，则6 h后可检测到HPR，到10 h时HPR达到最大