嗜冷微生物酵母和霉菌检测图像显微镜

嗜冷微生物酵母和霉菌检测图像显微镜

超声波    热处理前或热处理中将细菌内生孢子用超声波处理将导致孢子热耐受力的降低
微生物的热耐受力    总的来说，微生物的热耐受力与其最适生长温度有关。嗜冷微生物对热最为敏感，接着是嗜温菌和嗜热菌。可形成芽孢的细菌的热耐受力比无芽孢细菌高，并且嗜热芽孢菌的耐热性比嗜温芽孢菌高很多。革兰氏阳性菌的热耐受力比革兰氏阴性菌强，而球菌的耐热性一般比不产生芽孢的杆菌的热耐受力强。酵母和霉菌对热十分敏感，其中酵母孢囊孢子的热耐受力稍强于营养酵母。而霉菌的无性生殖孢子其热耐受力稍强于菌丝体。菌核是其中最为耐热的一种形式，有时甚至在水果罐头中仍能存活并引起其变质。
能引起高酸性食品变质的细菌和真菌的耐热性。酸土脂环酸芽孢杆菌是一种在某些果汁产品中发现的高耐热性微生物。