蔗糖是精制的物质-高脂和动脉粥样硬化

蔗糖是精制的物质-高脂和动脉粥样硬化
    按实验动物研究的论据，并不指出膳食蔗糖或膳食碳水化物与动脉粥样硬化的发展之间的相关。  大多数实验动物(从兔到恒河猴)的膳食确是以碳水化物(有时是葡萄糖和蔗糖)为能量的主要来源，然而采用这种膳食并不发生动脉粥样硬化。一般而言，通常是以含有适量的蛋白质和脂肪，无机盐和维生素的高碳水化物膳食作为探讨动脉粥样硬化发展的实验研究中的控制食料，将胆固醇加入此类食料中后，经过一段时间试验，必然会产生高脂血症和动脉粥样硬化。    人体中血清脂质    蔗糖对人体中血清脂质的效应常常使人费解和矛盾百出‘’，。这部分地是由于实验设计不完善所致。许多研究对象是门诊病人，他们的膳食摄取记录是不完全可靠的。此外，用一个淀粉正好相等热量的代用品来取代蔗糖·，而又不改变膳食中的其他组分，在营养学上亦是难以实现的。蔗糖是一种精制的物质，它是很易于加入于混合膳食中的，而淀粉往往存在于诸如谷类的食物中，而这种食物本身就含有蛋白质和其它营养素。    热平衡的细小变化就可能影响血清脂质的水平，特别是血清甘油三酸酯的浓度。与高淀粉膳食相比，血清胆固醇浓度很少因高蔗糖膳食而起变化。曾偶尔有关于高甘油酯或血清甘油三酸酯基线增高的报道。这些效应不宜视作为主要的，因为美国人口中高甘油酯的主要原因是肥胖病。不论膳食的含量如何，只要把体重减低至正常标准，就能使血清甘油三酸酯减少到正常水平。    曾有人将蔗糖对脂质升高的效应与单糖(如葡萄糖、甚至果糖)作比较，展些研究证明。蔗糖弓1起脂质升高，而葡萄糖并不如此。由于蔗糖在肠道中分解成蓟勖础旷丽粜糖，这些效应必然是因人体吸收果糖所引起。