高速搅拌器在食品分析的应用分析显微镜

高速搅拌器在食品分析的应用分析显微镜
    通过大量的研究，比较了拍打器与高速搅拌器在食品分析的应用；平板计数结果表明：两种方法处理的样品数值相似。这种仪器通常应用于样品混合是因为如下原因：    (1)不再需要清洗和保管搅拌容器。    (2)在正常的操作时间内(通常是2 rain)温度不会升高。    (3)混合液可储存在Stomacher袋中，置于冷冻器内备用。    (4)噪声水平低于机械搅拌器。    在Sharpe和Harshmanu¨1的研究中，发现Stomacher对于葡萄球菌(Staphylococcus auyeus)、粪肠球菌(Enterococcus faecalis)和埃希氏大肠杆菌(Escherichia coli)的杀伤性要小于搅拌器。还有研究表明，使用拍打器法处理计数时，其计数值远远高于使用搅拌器处理计数值j12…。也有研究表明，搅拌器处理比拍打器处理获得数值要高而且全面∞]。最新的研究显示，拍打器的使用适合特定的食品；对某一些类型食品来说，它要比高速搅拌器要好，但是对其他类型食品则不适合。另一项研究结果表明：使用拍打器、搅拌器、振荡器处理的SPC没有明显的差异；尽管使用拍打器比使用其他两种方法能获得更高的G一菌数[“I。拍打器优于搅拌器的另一个优势就是在染色～还原性试验中，应用于肉品的均质化。Holley 5,1等人发现，使用拍打器从肉品中提取细菌，不能引起肉品组织的大面积破坏，因此对刃天青还原的还原物质影响较小；然而，使用搅拌器导致还原物质增多，从而导致刃天青染色剂的还原结果